一片吃心

在吃这件事情上，一直很努力！

█ 布拉格回来感冒咳嗽还没好，吃药又有嗜睡作用，今天就随便写几个吃日料遇到的小坑，希望大家今后出去吃饭不要像我这么坑坑洼洼的……

比如沪上新开某奢华五星酒店的日料，688一位的会席倒也不贵。

一上来就送水果 这顺序反了啊奇怪

先付应是整席的题眼，可盘子里尽是些不上心的小东西：硬邦邦的酒糟螺、湿哒哒的鸡肉卷、油炸牛蒡、芋头和糖渍番茄，食材也廉。

鲷鱼汤像自己家里煮的鲫鱼汤，鸡肉球顶着的扇贝还对半切。

刺身三款，配的酱油只咸不鲜，特意问服务员，说是厨房自己调的，感觉还不如超市的六月鲜。

鹅肝配吐司，划了一道蓝莓汁，差点以为在吃王品（其实我没有吃过王品，但就是那个感觉，嗯）。

澳龙半只，缩了；帆立贝卖相也是惨……

鲷鱼一夜干，就是条咸鱼干嘛！

看到清炒菠菜的品相，忍不住打听了一句主厨是哪里来的师傅？答：广东……难怪，整套菜的路数都有点歪。

可能我最不能接受的就是蟹肉炒饭了，吃着不香，仔细一看，用的是蟹肉棒……

再比如说这家250的竹荚鱼，鱼痩且薄，干了一夜，风味不足（888块的金吉鱼一夜干，没舍得点……）。

特选多春鱼，这鱼比柠檬角还要细。

金枪鱼味淋干由服务员帮客人现烤，烤好了也就是干巴巴的鱼片干。

牛舌的牛腥味很重，只烤到半生，很难下咽了。

井福的招牌菜是海贼饭，上菜的时候穿传统服装的服务员会搞个庆祝仪式，嘿咻嘿咻地加鱼卵，挺闹腾的，大概398元一碗饭含表演费吧，我怕尴尬，跟服务员说不用嘿咻了，直接上菜吧……

三文鱼卵又红又亮，拍出来是好看，发朋友圈能集赞，但吃起来只是寡淡，最后我自己加酱油吃了碗酱油饭。

这家是银座名店，上海分号。外滩18的用餐氛围可能比较接近东京的高级寿司店，但若要论味道就未必了，总在大体上觉得还不错的时候来一个闪失。

鲷鱼和中脂刺身品质尚好，但牡丹虾就煮老了。

甘鲷烧咸了。

寿司处理得比较刻板，在这个价位上不算出彩，吃完的感觉是：啊？没啦？

非常短促的大脂、竹荚鱼、北极贝和海胆滑过指尖……寿司米用的是东北产的秋田小町，米粒干瘦而酱味重。

我个人比较喜欢牡丹虾，应该是厨师当场活剥的缘故。

最不欣赏的是河鳗，白烧的肉质疏松，夹着紫苏温度又割裂开来。

六贯寿司没饱，加餐天妇罗，油炸的当饱——豆皮芝士天妇罗，98元才这么小两块呀！

天妇罗盖浇饭碗也不大嘛，嗯，米饭比寿司米圆润饱满些，行吧，饱了就好。

在上海开日料，要做到讨人欢喜很容易，但要让人心悦诚服却很难。█