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一片吃心

在吃这件事情上，一直很努力！

█ 又到了一年一度吃菌子的季节，往年都往云南跑，今天再介绍一方宝地：川滇交界的大凉山，当地特有的地形和气候条件、丰富的林木和草本腐殖质，成为了野生菌生长的天堂。

新鲜的菌子不沾水，简单刷一下泥就存进冰箱。

黄丝菌，闻起来有杏仁香。

开了伞的鸡枞没那么值钱了，小孩儿看我举着乐开了花。

各式各样的菌子，装小小的一盘，像是从山林中跑来的小精灵。

菌子下锅，加足汤底，倒置沙漏，计时20分钟。“耐心等一下哦，菌子熟透了才能吃！”姑娘甜甜地说。

为了吃菌子，我们凌晨四点起床赶早班机，飞了三个钟头，下飞机直奔餐厅，眼下这20分钟并不算什么。窗外吹来凉风，西昌不愧为“小春城”啊，火炉带出热风，等大山的菌子煮熟……

按照四川人的吃法，用青红辣椒打了个原汤碟，本地产的紫皮大蒜，袖珍一粒，酥软添香。

如果用一个词来形容吃菌子火锅，我会说“如数家珍”：虎掌菌，带着黑色绒毛，菌如其名，口感脆硬。

青头菌鲜嫩，有清新的奶香。鸡枞开了花，柄有丝质质感。

最惊喜是赶上了乳牛肝的季节，滑溜溜地入喉，一顺到底，让我想到了杭州的莼菜和台州的水潺。

清嫩鲜交织软绵滑，草绿色的汤渐渐变土黄，恍如在云南，可一蘸辣碟，又回到了四川……

这里的蔬菜也是蜀地风格，凤尾就是莴笋叶，超大一桶，还沾着蜻蜓的翅膀。西昌的土豆，种植海拔高，淀粉含量也高，黄澄澄的，酥而不烂。特别喜欢本地的娃娃菜，全是嫩黄微皱的芯子呀。

吃完找老板娘买单，两个人还不到250块，简直快乐到眩晕！不知道是因为菌子的轻微毒素，还是大凉山无言的质朴……█

编者：野生菌虽美味，也请务必当心中毒，万一出现症状请及时就医，不可迷信偏方。对于陌生的菌子，做到不采摘不贩卖不食用。 

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