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俞玮玮 （新浪微博：@沉默寡言的酱油蛋）

大数据从业人员，数10年来深度痴迷腕表，但同时也追求摄影、钢笔、男装、皮鞋、紫砂壶、古典音乐、HiFi器材、实木家具的标准“杂牌军”。  

█ 其实不只是北方人爱吃面，南方人也爱吃。尤其是苏杭一带的江南特色的面条，一直是老百姓喜欢的东西。作为一个美食博主，也不都是每天牛排三文鱼的饕餮大餐，毕竟财力有限，帆总的微博群里有明文规定：有钱大佬一天哭穷次数不能超过三次。我在想：投稿没有这方面限制吧……

• 第一家：和府捞面

这算是连锁店，一般人觉得连锁店的面条终究只是大路货。但和府捞面一直是我喜欢的。因为面条本身的品质就不错，更重要的是：配菜丰富！

比之更重要还要重要的是，这家有一个小菜名字取得不错，叫做：乾隆冰芯蛋！和我的微博ID有点配哦……

另外，他们家的豆干绝对值得一尝！

我一直要的是牛筋面，面汤奶白色，喝多了也不太会口干，应该是化学元素掺杂的不多吧。我爱吃香菜，可以让服务员多加一些。面条是手工打的，一碗这样的面，加上两个小菜，说便宜不便宜，但也真心不贵。所以，不是每一家连锁店都不咋地。

• 第二家：味源阁

我是冲着他们家的红烧牛肉面去的。完全中式的装修风格，厨房和用餐区用了看着挺low的但是依然是中式范儿的（其实是带一点苏州园林的圆形拱门设计）隔断。

要了一份汤面，再要了一份拌面，拌面配的是白切牛肉。看上去品质还行，吃起来也不错。

面汤是牛肉汤熬制的，不过我更喜欢牛肉切块而不是切片。但总体味道还是相当不错的，尤其是白切牛肉的拌面。

他们家比较有意思的是，虽然全中式装修，但是面条风味的走向却多少有点台湾牛肉面的趋势。喜欢的可以去试试看。

• 第三家：金刚大馄饨

是不是搞错了？不是说面么？！没错的啦！这是一家我们一直吃到打烊的店。也可能是我们去的晚了，柜台上的价目表上一大片已经没有了，虽然名字叫金刚大馄饨，但是他们家的麻酱拌面极其好吃。对我这种吃货来说，快晚上10点赶过去吃一碗面也是真爱了。

店铺装修总觉得有点日系风格，别人家橱窗隔板上放的是酒，这家放的是酱油，这是多年来的传统，也够可以的。

叫了一碗鳝丝拌面，叫了一碗最爱的麻酱拌面，鳝丝没有过油，所以不是那种表面脆脆的口感，但吃得出非常新鲜。

重头戏当然是麻酱拌，可以看到他们家给的麻酱的分量。真的是足足盖上所有的面条两层还多。不晓得一家做面极其好吃的店，怎么就起了个金刚馄饨的名字……

• 第四家：青桔一碗面

这家店在上海召稼楼，理论上听朋友说还有另外一家，我没去过。其实不太好找，因为在古镇里面，而且……挺小的。但听介绍我去的朋友说，他们家以前的面积更小，只有现在的1/3，这些年越做越出名，店面也越做越大了。我特意拍了一张店里的照片，里面的貌似木地板的区域都是后来新加的，还包括最里面的厨房也是。本来就外面很小一块，放4张桌子左右吧。

店内的青桔茶是不要钱的，喝完一缸拉倒。但别自己拿个4升的桶去装，做人要讲道理的。我们那天去的时候青桔茶还有，放了两杯，其实味道很一般。

真正好吃的是他们家的半筋半肉的红烧牛肉面。餐具就像大锅饭食堂，不锈钢的大腕，一把不锈钢的勺子。和我们工地上差不多（再一次躲开了群规，爽！）。他们家的牛肉汤和别人家的红烧牛肉面的汤水味道还不太一样，特别鲜，但又不觉得是味精的原因。两片生菜叶子绝对是可有可无。牛筋烧得软糯的够可以的，但又不是那种入口即化的感觉，它是软糯中带着嚼劲，我觉得如果第一次去，直接要牛筋面，把牛肉去掉，保证你印象深刻。

• 第五家：肇周路逸桂禾虾爆鳝

实在不好意思，这篇东西拖稿从2017年一直拖到了2018年，这家面店关门了——其实是搬走了（编者的话：据线人透露，新店也在附近，距离老店50米左右）。肇周路，上海的一条很小很短的马路，但是两边聚集了很多家好吃的小面馆。但是别看它们都很小，价格都很贵哦……看看我拍的价目表。虾爆鳝的价格，够可以的吧！但味道呢？当然是不错的。

我们去的这家也算是大半个网红店了。号称拥有上海滩最凶的面店老板，不仅仅是对伙计凶，对顾客也凶。够牛X的吧。我们去的晚，虾爆鳝下午就卖完了。不过看看价格，就算去的早，可能我也不会买吧，接近200大洋一碗面呢……虾爆鳝里缺个虾，那我们就点鳝呗！浇头全是现炒的，这一碗鳝糊，炒的真够可以的。勾芡得到位，多一分则多，少一分则少的感觉正好就是用在这里。

另外，又点了一份黄鱼面，这个也算是江浙一带的特产了吧？黄鱼去骨，然后用糖和白醋一起，当然，这家的特色是黄鱼肉也勾芡的够好，整片的不散开，搭配浓汤。这两碗面，好吃！

既然来了就别浪费了，果断再加了一份辣肉浇头。一点不辣，但肉是用的小排烧的，不是随便的猪肉切丁。略微咸了点，其他还都OK吧。

• 第六家：味香斋

雁荡路，上海滩的黄金地段之一。一家面馆开在这里，一碗面不卖你50块大洋的人民币绝对说不过去。不过，味香斋是个例外！我特别拍了价目表，最贵的牛肉面是20块钱，最便宜的素什锦浇头面——9块！你没有听错！走过路过不要错过！9块钱！买不到上当买不到欺骗！

要了一碗麻酱拌面，要了一碗辣肉面，葱花撒得够多的。辣肉浇头里的肉依然是用小排直接烧的。不晓得有没有人和我一样，辣肉面里最恨的就是整块的肉丁，完全不够好吃。用小排切开直接烧辣肉的味道绝对不是整块肉丁可以比拟的。只是吃的时候麻烦点，因为有骨头哦……麻酱拌面和之前的金刚大馄饨比，量就少了很多，但好在下面有辣油底，所以全部拌开以后的味道还是不错的。

就为了这个少了点麻酱的问题，我们又要了一块炸猪排。说实话：薄了点……

但不妨碍在这个地区，以这样的价位，吃到这个水平的面条。味香斋绝对是雁荡路淮海路附近吃面的第一考虑！

• 第七家：卢香纪

我们去吃过好几次，而上海滩喜欢这家的人更是去了好几年好十几年。其实我们去的时候店面还没有完全装修成现在的样子。如果现在还有人要去，看到的和我照片里的应该又不太一样了。

这家最最最出名的是：大肠面！可惜我不吃内脏。不过蛋嫂吃，所以每次去，就是她吃她的大肠面，我吃我的双浇面。他们家的面最大的特色是：面汤很少，面和浇头全部融在汤里了，所以但凡第一次去的姑娘们，做好心理准备，我打赌：你吃不下这整整一碗面的！

不过它们家的面好吃么？可以很肯定的说，像蛋嫂这样胃口不大的女汉纸，每次去卢香纪，一大碗大肠面加半个额外的浇头，一个人，全歼！

这家店基本上就是做老顾客，因为店面不大，隔壁又紧挨着连锁店顾一碗（他们家的烧麦好吃！），所以进进出出的必定是吃了N年的食客们。唯一不方便的地方：停车。方圆1KM里貌似真的找不到停车位，只有隔壁有个小园区里可以停，第一次去不太好找，还是走走公交路线，踩踩ofo小黄车吧。█