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白鸡饭君（新浪微博：@白鸡饭君）

政治科学人，爱好摄影健身的吃货旅人，旅英老汉口。

█ 不熟悉印度的朋友可能对于印度的印象停留在了宝莱坞电影中呈现的破旧杂乱。 所以很多人对去印度旅游望而却步。

比如这样

但事实上这是以偏概全，印度较早实行了市场化，故海外资本在印度有大量的投资 。

 曾荣获过Travel+Leisure桂冠的Udaivilas

印度的服务业因此早已名声在外，尤其是其酒店业，有很多在世界上都很有名望和口碑的酒店。比如这里的四个酒店，除第一张的Udaivilas，后三个皆为昔日皇室成员的居住场所。乌麦巴旺宫现还有王室居住。

曾在007中出现过的泰河宫

屡受殊荣的乌麦巴旺宫

 伦巴宫的一角

印度也是可以有这样浪漫、平静、优雅的地方的，或许也能成为一个完美的蜜月地呢。

那么，如果要去印度旅游要做哪些功课才能玩得优雅呢？我们将会从衣、食、住、行四个方面入手。首先来说说出行和住宿方面。

• 印度旅游小手册之“行”

若从国内的出行的话，北上广都有直飞（昆明也可直飞）去到主要城市德里、孟买、加尔各答。当然大家也可以选择从香港或者曼谷转机，建议大家尽量避免选择东航的航班（飞出阴影了）。

到了印度以后，则要遵循能坐飞机不搭汽车，能坐汽车不乘火车的原则。飞机在印度经常会提前到，并且机场往往离市区很近，二十分钟车程便可到达，一般只用提前四十五分钟办理手续。飞机的劣势在于有的地方航班有限，一天或只有两三班，若提前做好功课，飞机还是不二之选。

印度境内航班价格一般来说都很实惠。城际间的穿行可能只需要一两百块人民币， 远远要低于包车的费用。主要的旅游目的地几乎都有机场（当然阿格拉是例外）主要航空公司有四家：

印度航空（Air India）、香料航空（Speice Jet）、捷特航空（Jet Airway）、Indigo航空公司。  

包车作为城际间穿行，最为安全也是最灵活方便的方式，一向是我最推崇的。 出租车较为破旧，且司机可能英语较差，并不是上佳的选择，但是价格会低很多。 完全不建议大家乘用巴士类的公共交通，破旧脏乱是通病。 

非常印度的一幕

包车有两个主要的途径：机场的旅行柜台和酒店的差旅部。更推荐在机场直接包车，价格会更加优惠。相较于酒店，同样的车型，价格可能会相差到一倍的价格，但是不管在哪都记得要砍价就是了。

通常情况下，日系车为主导。印度人对日系车的执念就像同胞们对德系车的执着一样。丰田Innova是比较常见也是推荐的车型，如果是两人以上出行。因为是七座车，空间较为宽敞、空调足（很多情况下都是两厢车或很小的三厢车）。尽量找新款的，这车就跟藏区的路巡一样是最受司机和游客欢迎的车型，再者这车性价比较高，只是租金略比小两厢贵，但又只要德系C级车的一半价格。 

若对车型有较高要求，建议在酒店租用。很多连锁酒店都有较新、规格较高的车辆。例如Oberoi有名的Q7车队。德里安达仕斋普尔Sujan特色的老爷车。Taj集团也会常备自产自销的高级Tata也就是捷豹路虎以供使用。

火车其实不是我很推荐的旅游方式。一是效率偏低，再是不稳定因素较多（延误多，人流较杂）且条件较差。就算是最好的空调车厢也和我们的二等座相差甚远。不过若是想体验一下印度的火车，建议可以在孟买乘坐短途列车，感受一下印度人的开挂之旅。再就是往返于昌迪加尔新站（Kalka）和西姆拉的玩具小火车（仍使用老式的英式窄轨小火车）。以及大吉岭快线。皆需提前预定，要不然会买不到票。

西姆拉的玩具小火车

• 印度旅游小手册之“住”

除了之前提到的4大王宫酒店，还有很多更有兼具性价比和特色的选择：如沙漠中还有孟加拉虎保护区的帐篷野奢、克什米尔的滑雪度假小屋、喜马拉雅山中的瑜伽Spa特色度假村......虽说这几个不能算经济实惠，但绝对可以说是物有所值。环境、服务各方面都是值得的。如果在欧洲或其他地区，想有类似体验恐怕是要付出两到三倍的价格 。

在国际连锁品牌旗下的酒店，也出奇的划算。不要以为便宜没好货，小几百的酒店，一样修得跟宫殿似的（三五百块的豪华精选，七八百的瑞吉柏悦JW了解一下）。每晚的民族歌舞表演在很多旅游城市也是标配。

关于旅游目的地的选择：北印金三角、德里、阿格拉、斋普尔为必游的城市。瓦拉纳希也强烈建议游览。 斋普尔所在的拉贾斯坦邦建议深度旅游（若时间充足）各主要城市都各有特色。拉贾斯坦邦在印度可以说是最值得游览也是旅游业最发达的省份 。

杰伊斯梅尔

焦特普尔老城区

 印度的威尼斯——乌代普尔

信佛者建议可以去比哈尔邦（建议从加尔各答出发）参拜菩提迦耶 那烂陀 灵鹫山游览（皆为佛教中有代表性的地点）。

佛陀得道之处——菩提迦耶

确定了出行、住宿、目的地，我们就可以进入最重要的穿什么衣服和到那里吃什么的环节。

• 印度旅游小手册之“衣”：

印度全境较为炎热，常年温度都在三十度左右。四季出行皆需注意遮阳防晒，消暑降温。透气性好的棉麻丝制衣物会是很好的选择，而且因为暴晒，很多时候长袖会是更佳的选择。

大多数场所对长短打扮没有太多要求（除开有dress code的消费场所）。宗教场所可能会要求脱鞋，男女同胞皆可能会被要求遮住头发。当然不同宗教的要求略有不同，锡克教男女皆要遮发，部分地区清真寺男性也要被要求带上塑料小帽，印度教除了脱鞋一般无太多要求。对于女性着装要求的执行度可能还没有国内部分地方要求高，不需要Hijab，不需要Burka，随便丝巾搭一下就好了。 

 印度传统服饰

当地有卖麻制衬衣、长衫。还有女性同胞（当然也欢迎女装大佬）可能会感兴趣的印度传统服饰纱丽，都是很值得推荐的。因为这些衣服面料多为棉麻及丝绸，所以非常适合当地的气候，但是一定要记住砍价。过于新潮或暴露的衣服建议女性同胞尽量避免。出于防晒及减少注意力的考虑（外国人已经够打眼了）。

• 印度出游小手册之“食”

饮食可能是仅次于安全，大家第二个会很担心的问题 。

大家对于印度饮食的刻板印象可能停留在只有咖喱和各种糊糊上（虽然我也不太好反驳）。因为印度菜确实很多情况都是以这种形态呈现出来的。不管是前菜、主菜、还是甜点（当然那是为了香料更好的融合）。不过印度饮食绝不仅仅只有咖喱。其实在印度根本不存在咖喱这个东西，这是个总称，就像香锅、干锅、小炒这样。一切使用混合香料烹制的食物都可以叫做咖喱（Curry）。这个词其实是英国佬发明的，来源于南印度某语（好像是泰米尔语）中的Kari。 

我最爱的印式早餐：香料炒蛋（Akuri）加上烙饼（Paratha）再来一杯Masala chai

每个地区烹制的手法，都会有差异，根据当地所产的食材、香料、文化背景等等。 例如北方克什米尔地区就会使用到当地特有的克什米尔辣椒粉。旁遮普邦会将肉类烤制过再做烹饪。南方省份会用椰汁或椰油作为咖喱的底，不同于北方使用番茄、菠菜或者姜蒜。

旁遮普烤鸡块玛萨拉咖喱（Chicken Tikka Masala）配豆子粥（Dal）炖土豆（Aloo）

我最爱的羊肉抓饭（Gosht Dum Biriyani）

其实印度对于肉食爱好者、素食者、甜品爱好者都可以称之为天堂。因为其自古富饶的物产、独特的地理位置、多元的宗教因素，孕育出了很多独特的美食。如各式香料的运用、奶制品的使用、对于素菜的处理都是非常独特的，也是非常吸引人的。

泰米尔特色的纯素的米馅饼（Dosa）

耆那教大多印度教徒不食荤，下了很大功夫开发素菜。锡克教徒及穆民喜食荤食、烤物（锡克人偏爱使用土炉Tandoor，穆民则喜用炭火）。在时间的长河里，不同文化在印度碰撞出了很多独特的餐食。

土炉（Tandoor）烤花菜

作为狂热的肉食爱好者，在印度吃素，我却是一点都不抵触。因为毫不吝啬地使用香料，使得素菜口味并不寡淡，和肉食一样浓厚有风味。

土豆花菜咖喱（Aloo Gobi）和素的抓饭

在甜食上也很会大胆的使用香料去营造一个独特的味道，例如我最喜欢的米布丁，里面就添加了白豆蔻。还有玛萨拉奶茶 建议大家可以试试。

米布丁（Kheer）

很多朋友肯定会发现印度很多小胖子，可是印度大部分人口可是吃素的啊（当然可能是甜食吃太多）。所以就间接证明了吃素和减肥没卵关系，请大家务必科学饮食，合理锻炼，并对甜食有点节制。

手摇酸奶饮料（Sweet Lassi）     

好啦好啦我们还是来说肉吧。奶制品和香料的正确使用，特殊的腌渍和烹饪方法，造就了印度肉食的独特风味。如在旁遮普，人们烤制鸡肉前会使用酸奶腌制，这样腌出来的鸡肉会格外显嫩，也更好入味。

各式Tikka

 用克什米尔辣椒腌的羊排

  跟奶酪一起烤的羊排

其实一般情况下，只要适应了各种香料，饮食上不会有任何问题，甚至会慢慢上瘾。我家老父亲就是这样的，从刚开始嫌弃到每天硬拉我去吃。关于卫生问题，其实没啥好担心的，尽量找正规的，卫生有保障的地方进食（通常来说锡克人都是卫生有保障的）。喝瓶装水就好了，适量带点药以备不时之需。 

附上一份食物名称中印对照方便大家在当地餐馆点餐：

Murg 鸡 

Gosht／Lamb/Mutton羊

Jhinga虾 

Archar泡菜

Masala玛萨拉混合香料 

Aloo土豆 

Gobi花菜

Naan 馕 

Paratha 未发面的烙饼 

Kulcher／Roti 也会是饼类的叫法 （偏南方）

Dosa有馅米饼 

Dal炖豆子 

Chai奶茶 

Tikka腌制过的块 

Lassi酸奶饮料 

Biriyani手抓饭 

Raita调味用的酸奶

Tandoori Chiken土炉烤鸡 

Butter Chiken 番茄黄油鸡 

Laal Mass拉贾斯坦特色炖羊肉 

Chiken Tikka Masala 旁遮普土炉烤鸡块咖喱 

Kheer米布丁

最后还有几点非常重要印度旅游的技术点想跟大家强调：

1. 砍价砍价砍价，在印度基本上任何事情都是有还价的余地的。买东西。租车，换钱，请导游，甚至行李超重的罚款（有次从斋普尔回德里 砍了半天送了个升舱）。一般来说任何事情（当然一些涉外的场所如机场酒店的餐厅、连锁的门店 、大商场另当别论） 都是30%-40%的余地的。一些游客较多的场所（景点、购物点） 可能浮动到50%-60%。不要怕砍多了别人会翻脸，你觉得不满意直接走就是了（大多情况都会妥协）。

2. 面对推销，如果根本没兴趣，就别理，假装听不懂 ，没看见都行。只要你搭一句话或者还一句价，小贩就会像只苍蝇一样，不停的向你提供新的报价，直到你满意或者就范。

3. （尤其女生）去印度会很危险嘛？新闻那么多可怕的事情，或者去过印度朋友会觉得当地人总会对咱女同胞行瞩目礼看着怪可怕的。其实印度的治安总体来说是很好的（多半是因为“巴铁”）。对于外国人就更是了，很多情况就跟咱刚敞开国门的时候我们围观老外是一个情况。受到很高的注意力，是因为不同的肤色和打扮，而并不是因为性别或者其他的邪念。当然什么都是相对的，建议尽量在正规和规模尽量大的场所消费服务及产品，女性尽量不要单独往偏远地区跑 。少贪便宜。

4. 不会讲印度语，英语也一般，去印度玩得开嘛？其实印度内部有二十几种主要语言，通常不同地方的人会选择印地语（Hindi）及英语交流。值得一提的是，印度的英语普及率很高，社会各个角色基本上都能用英语交流，甚至乞丐、小贩、流浪者。服务行业，95%的从业者能流利使用英语沟通，只要会简单英语就基本上没有任何问题了。

5. 印度有厕所嘛？厕所里有纸嘛？基本上游客会去到的地方都会是有的，厕所里厕纸和洗pp的喷枪都会是并存的。 

6. 印度没有飞饼，没有神油，真的没有！

7. 关于钱：尽量避免携带大量现金，建议多使用银行卡。印度卢比在海外基本上是没有办法兑换的（我在英国和国内都试过）。所以建议携带英镑或者美元去当地兑换或者使用Visa、MasterCard在ATM提取现金。机场的汇率往往会好于酒店，路边小店则可能更优。但通常来说大城市和旅游城市才会有相应的外汇店，而ATM都是实时汇率，所以可能是更佳的选择。

8. 关于印度人：通常情况下作为外国人，会得到额外的关照。很多时候热情好客的印度人会主动要求合影，各种嘘寒问暖，甚至在排队的时候会主动让你走到队伍前面。通常来说农村的印度人都很朴实善良，相对来说要更加小心城市及旅游区的人，比较亚洲面孔或者说英语基本上就和“钱”画上了等号。 

下面是几个比较简单的方法辨别不同人群 ：

小胡子小胖子基本上是信印度教的，胆小、狡猾、贪财，不过性格通常温和。 

典型印度小胖子

大胡子，五颜六色头巾，包头大胖子或大个子一般都是锡克人，他们诚实、勤劳、热情、可靠、乐于助人，一般来说在印度是最靠谱的一个人群 。

左一为典型锡克教徒中大型小胖子

白帽子大胡子。你懂的，不好惹，且对比印度教徒有着更强烈的欲望，尽量少打交道，特别是在北方。孟买周边的南方沿海派系稍微温和点。

你懂的，我可爱的回回同胞们

好了，拿上这份印度旅游小手册，你就可以无忧畅游印度啦！█