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天安门前吃瓜少年

靠数据分析吃饭的自由撰稿人，背包客，摄影师和啤酒爱好者。过去十年居住过3大洲7个城市，旅行过50个国家和地区，目前旅居阿姆斯特丹。

█ 夏天快来了，说到啤酒只想到撸串、大排档和小龙虾？那你就大错特错了。啤酒喝个痛快确实没毛病，但啤酒的世界，远比你想象得有故事得多，说是人类文明智慧的果实也不为过。

从几千年前在美索不达米亚的平原上被人类当成快乐的通灵神水，到今天成为每座城市先锋消费人群口中的潮流精酿，啤酒一直与每一片大地的风土人情息息相关。

让我们从亚洲之东，到欧洲之西，走进5座城市，去寻找那里的啤酒圣地和绝品佳酿。

中国·上海

Tap 19：全球顶级精酿大神坐镇

推荐品牌/酒款：罗格斯登、艾尔药剂师

地址：上海市徐汇区嘉善路257号

嘉善路上这家酒馆门面并不起眼，却卧虎藏龙——店主可是世界顶级精酿啤酒大赛：布鲁塞尔啤酒挑战赛、荷兰啤酒挑战赛和亚洲啤酒挑战赛的评委级大神。所以不用多想，里面的好酒可不少。

顾名思义，店里有19个酒头，供应着随时换新的不同品牌和不同风格的生啤。

冰柜里更是好酒迭出，尤其是罗格斯登(Logsdon)和艾尔药剂师(The Ale Apothecary)这两个美国品牌的农舍艾尔和野菌艾尔，香气馥郁、多变，霉香混合着水果气息十分迷人，入口以后味道甜美，口感柔糯，每一款都让舌尖流连忘返。

罗格斯登每年产量极低，老板能把这个厂牌引入中国也是非常不易。所谓农舍艾尔，是指在农场使用天然原料发酵而成的啤酒，一般都在橡木桶里经过数年的发酵再罐装，风味层次丰富。

罗格斯登 Seizoen

艾尔药剂师酒厂是美国西北地区这几年的“网红”，以酿造各种过桶和混合发酵的野菌艾尔为主，每一款都极具特色。

艾尔药剂师La Tache

拿这款La Tache来说，扑鼻的橡木桶香气和野生酵母的霉香构成了香气的主调——奶酪、干花、泥土、干草的气息十分突出；在木桶气息和霉香掩盖之下，有宜人的蜂蜜、野花、生姜，以及温度升高后浓郁的水果香气。一杯啤酒有如此富有层次的香味道，绝对值得好好品一品。

鹅岛Goose Island：奥巴马送给卡梅伦的礼物

推荐品牌/酒款：312城市小麦（奥巴马同款）、洛丽塔

地址：上海市茂名北路209号（近威海路）

上海作为国际大都市，自然吸引了全球老牌和新兴精酿啤酒厂牌的目光，诸如鹅岛（Goose Island），巨石（Stone）等大大小小的美国精酿厂牌抢先登陆，为上海创造了极为国际化的啤酒消费环境。

位于南京西路商圈的鹅岛是来自芝加哥的品牌，也是奥巴马的最爱。如今虽已是百威英博的产业，但他家的数款高端啤酒，诸如那款始于1992年的引领了啤酒过桶风潮的波本桶陈酿帝国世涛（Bourbon County Stout）系列，依然牢牢占据着全球顶级啤酒排行榜的前排，同样也是吸引着啤酒收藏家们的猎物。

如今，他们还有了数款类似吴江路IPA等一系列本土酿造的款式，极为受欢迎。可以说，在鹅岛一家店里，你就可以体验从四五十元到上千元，从美式风格到中国风的几十款啤酒。

鹅岛312城市小麦

这款鹅岛312城市小麦是无数精酿啤酒爱好者的入门之选，也是美式小麦啤酒的经典代表。清爽的酒体、酒花的辛辣味，来自大麦与烘焙小麦结合所产生的如奶油般顺滑的口感，非常适合即将到来的初夏。当年这款由芝加哥区号命名的啤酒，还曾在G20峰会上被奥巴马当做礼物送给了英国时任首相卡梅伦。

洛丽塔Lolita

2013年，鹅岛推出了四款桶酿水果系列，分别以四个女子的名字命名：Juliet，Lolita，Gillian和Halia，这四款酒后来被称为鹅岛四姐妹。其中，洛丽塔是一款呈玫瑰粉色的比利时风格的淡色艾尔，由独特的野生酵母发酵，再加入覆盆子并在赤霞珠葡萄酒桶里陈酿8－12个月之后装瓶出售，是一款酸啤，适合爱好丰富层次口感的爱好者。

湖北·武汉

18号酒馆：本地青年潮流文化中心

推荐品牌/酒款：跳东湖IPA、“过早”世涛啤酒

地址：武汉市江岸区京汉大道923号附2

成立于2013 年的18号酒馆，是中国最早一批精酿厂牌。如今已不仅是全武汉首屈一指的精酿啤酒馆，而是中国本土精酿啤酒文化当仁不让的代表。

他们将本地特色、青年文化完美的融入到这波全球的精酿浪潮里，酿造出一系列口味经典又凸显本地文化特色的品质啤酒，下面介绍几款最有代表性的：

百湖之城，唯东湖最为市民所喜爱。每年一次青年的节日——跳东湖，充满了激情和青春，就如这款跳东湖IPA（India Pale Ale，印度淡色艾尔啤酒），有着热带水果的奔放，不会太苦，却饱含了麦芽的甜味和酒花的回甘。

跳东湖IPA

武汉，是吃货们心中的早餐之都，吃早餐在这里被叫做“过早”。为此，北京的京A与18号酒馆联合酿造了一款有武汉过早味道的“早餐世涛啤酒”（世涛啤酒，Stout，一种深色啤酒，由烘烤过的麦芽发酵而成，味道醇厚），取名“过早”。

“过早”世涛啤酒，图片来自网络

这款酒加入热干面中使用的黑芝麻增加香味、豆皮和烧麦中使用的糯米增加酒体，一口下去，犹如刚吃完武汉早餐一般过瘾。

无啤不欢：喝一杯上千元的啤酒

推荐品牌/酒款：山姆亚当斯乌托邦

地址：武汉市江岸区马祖路28号

“无啤不欢”门口挂着灯箱写着“No Beer No Joy"，店名即精神。当你进到店内，三个冰柜镶嵌在裸露着红砖的墙内，一百三十多种精酿就在里面。

像白熊这种量产畅销酒是进不了冰柜的，能进到这里的啤酒至少要满足三个条件：少量、停产，或者店主个人的心头好。

比如墙上最外侧的金瓶，就是大名鼎鼎的山姆亚当斯乌托邦（Samuel Adams Utopias），顶级收藏级别。这款啤酒年产仅15,000瓶，每瓶售价高达200美元。精选年份的啤酒价格则更高。

山姆亚当斯乌托邦

乌托邦啤酒，是一杯值得你用一整个小时去品的啤酒。随着温度的变化，酒的味道每一秒都在变化。这杯接近30度酒精度的啤酒，最初是浓郁的苏格兰艾尔口感，倒出后升温二十分钟，逐步散发出波本威士忌的香草焦糖风味，渐渐的，西班牙雪莉酒的柔和甜味也开始明显。

喝过的人这样形容：一杯乌托邦入口，就如乘着热气球旅行时眼前的风景，山峦和平原，森林和湖泊，壮阔和秀丽不断交替。

泰国·曼谷

米奇乐Mikkeller ：酒标比酒更有意思

推荐品牌/酒款：文华东方140周年纪念款

地址：26 Ekkamai 10 Yaek 2, Phra Khanong Nuae Watthana

这家诞生于丹麦哥本哈根的精酿品牌，如今已经是全球啤酒领域扛把子级的领导者了。它古灵精怪的酒标设计，让无数爱好者和收集控们为之疯狂。

店内装潢

米奇乐曼谷店是他们在亚洲的第一家店，也真是把独特设计和吉普赛精髓把握到极致了，仔细看看logo，正是泰国人打招呼的“萨瓦迪卡”。

logo设计是泰国的“萨瓦迪卡”

Mikkeller曼谷共有30个酒头，除了Mikkeller自家的酒之外，也会有不少客座啤酒。

不得不提的是Mandarin Oriental比利时风格金色艾尔，酿造时加入了泰国特色食材：良姜、泰国香米、蜂蜜和泰式青柠汁，味道独特，尽显本地特色。这款是米奇乐和曼谷文华东方酒店的合作款，为了纪念曼谷文华东方140周年而生，瓶身上的牌楼正是曼谷文华东方最具历史价值的建筑。

米奇乐曼谷文华东方酒店140年纪念款，拍摄于曼谷东方文化酒店

汪星人之毛Hair of the Dog：在“停尸房”喝啤酒

推荐品牌/酒款：打嗝海狸酒厂新品、KBS过桶帝国世涛

地址1：MahatunPlaza，2nd Floor，888/26 PloenchitRoad，Lumpini，Patumwan

地址2：SoiVillaParking，593/27 SukhumvitRd，KhlongTanNuea，Watthana

“hair of the dog”其实是一句英语俚语，有喝点儿酒解醉，以毒攻毒的意思。Hair of the Dog可谓是曼谷精酿啤酒圈的现象级酒吧，是啤酒爱好者必打卡的网红之地，也上榜了“啤酒界的大众点评”——全球权威啤酒榜单RateBeer评选的“最佳酒吧”。共有两家店，都在曼谷中心区域附近，交通便利，一家在Nana Plaza附近，一家在Phrom Phong地铁站附近，去曼谷旅游绝对不容错过。

两家的风格类似，都只有13个酒头，但每周都会更新不同酒款，是品尝本土乃至全球新鲜尖货的好去处。酒款大多数以美式为主，也会辅以泰国本地精酿啤酒，或者是类似米奇乐这种开到曼谷的欧洲酒厂的本地款精酿。

如果你像我一样喜欢在热带地区来上一杯带有菠萝、柠檬香气的IPA，那么有两款来自打嗝海狸酒厂（Belching Beaver）的酒推荐：最近上新的Haze Solo ，是一款非常特别的干投酒花 Double IPA（编者注：干投酒花是一种在发酵后期直接向啤酒罐投入啤酒花的酿造技术，会让啤酒散发更浓郁香气）；还有一款是在酿造过程中加入了4种不同类型酒花的IPA，名叫Tooth and Tail，香气馥郁而有层次感。

Tooth and Tail IPA，图片来自Twitter

当然，如果你喜欢用浓烈的味觉来忘记炎热，没有比冰箱里经典的美国精酿大厂——创始者（Founders）的KBS波本威士忌过桶帝国世涛，更加合适的了。

创始者经典款肯塔基早餐世涛KBS （Kentucky Breakfast Stout），图片来自酒厂Facebook

要说Hair of the Dog最大的特点，绝对是它的装修风格。怎么说呢，算是医院（有点偏太平间）风，非常另类。室内灯光昏暗，到处都是类似手术台、无影灯、停尸房、危险标识、各类医疗器具。在这种环境下品酒，说实话，还真有点瘆得慌。不过，倒也是极为独特的体验了。

荷兰·阿姆斯特丹

俄狄浦斯  Oedipus：花椒味的啤酒尝一口？

推荐酒款：Mannenliefde塞松啤酒、Thai Thai三料啤酒

地址：Gedempt Hamerkanaal 85, 1021 KP Amsterdam

俄狄浦斯酒厂诞生于2010年，是被誉为最符合阿姆斯特丹城市调性的精酿——开放、自由和包容。

在阿姆的Noord北区，俄狄浦斯拥有一个厂房+啤酒屋+活动空间的“Oedipus中心”。这里本身就是一个可持续和创意的实验室，你喝到的每一瓶啤酒生产所消耗的电，都来自世界啤酒公民众筹的太阳能板。酒厂消耗的用水，也有一部分来自雨水的收集。

人们在Oedipus中心交流

俄狄浦斯的啤酒也引领着荷兰精酿啤酒开放包容的精神，集全球各地风格大成：不仅有比利时风格的三料、塞松啤酒，也有美式风格的淡色艾尔、IPA，甚至样涉足近几年复兴的德式Gose、柏林小麦酸啤等风格。

而在原料上，也是愿意不断吸纳新的元素，比如一款叫做Mannenliefde的塞松啤酒（Saison，法语“季节”的意思，是比利时农民在农闲季节时酿造的啤酒，原料广泛），就加入了四川花椒。

Mannenliedfe四川花椒塞松啤酒

而一款加入辣椒、良姜、香菜籽、陈皮的Thai Thai三料啤酒，灵感则来自于一个成员对东南亚菜的喜爱。

大鸵鸟‘t IJ：在18世纪的大风车里喝啤酒

推荐品牌/酒款：IJWIT小麦啤酒、美式大麦酒

地址：Funenkade 7, 1018 AL Amsterdam

这座德古依尔风车(Molen de Gooyer)是阿姆斯特丹仅存的8座老风车之一， 修建于1725年，如今是荷兰精酿啤酒代表——大鸵鸟't IJ（Brouwerij ‘t IJ）酿酒厂的标志性建筑。

这家小型酿酒厂成立于1983年，IJ的名字来自阿姆斯特丹运河末端的IJ湾，酒厂由阿姆斯特丹著名音乐家、贝斯手Kasper Peterson创办。

IJWIT小麦啤酒

虽然IJ厂的酒现在已经遍及荷兰大大小小的城市，但因为这里是自家酒吧，除了可以品尝到经典款，还能尝到很多独家款式，值得造访。

季节供应的美式大麦酒，虽然叫做Barley Wine，但的确是啤酒的风格之一

比利时·布鲁塞尔

康帝隆Cantillon：上万一瓶仍难求，全球最贵啤酒在此

推荐品牌/酒款：Zwanze 2012、Lou Pepe Kriek 2014

地址：Rue Gheude 56, 1070 Anderlecht, Brussels

康帝隆酒厂是一家已经快120年历史的小酒厂，地处协内山谷（Senna Valley）地区，这里是酿造比利时特有的酸啤酒风格之一——兰比克（Lambic）的传统地区。兰比克啤酒由空气中纯天然的菌落发酵，带有野菌带来的酸腐味、木桶带来的单宁味和陈年酒花带来的涩口辛辣味。

康帝隆酒厂品酒屋

康帝隆的兰比克啤酒产量稀少，价格不菲，代表着全球算啤酒的顶级水准。即使是基础款，出了比利时都极难买到，较为稀有的LouPepp, Fou’ Foune, St Lamvinus，绝对是全球范围内的一瓶难求。

康帝隆还有几款酒，跻身全球最贵啤酒之列，比如Cantillon Loerik 1998，拍卖价高达2583美元。

据说2012年发布Zwanze的时候，全球只官方供应46个地方，而全亚洲只有一个地方可以喝到——东京的比利时大使馆。直到2018年，中国才第一次有一家酒吧得到了康帝隆酒厂的官方供应，在刚刚提到的上海Tap19。

康帝隆Zwanze 2012

而下面这款樱桃兰比克名叫Lou Pepe Kriek 2014，特色是在波尔多葡萄酒桶里陈年两年，樱桃选用的是比利时本土品种Schaerbeekse，属于一种偏酸的欧洲莫利洛黑樱桃，在市面也已经炒至150美金。

Lou Pepe Kriek 2014

Moeder Lambic：比利时啤酒集大成者，翻不完的酒单手册

推荐品牌/酒款：选择太多，不妨听听酒保推荐

地址：8 Place Fontainas, 1000 Bruxelles

想要在一家酒吧里就体验到比利时最优秀的啤酒，那么Moeder Lambic绝对是一个不错的选择。不仅因为这里长期供应比利时顶级兰比克啤酒，其地理位置也非常好：从布鲁塞尔标志性的大广场步行过来，仅需十多分钟，非常方便。

一进店里，你绝对会被吧台一长串的酒头震撼，光是新鲜生啤就多达40种，瓶装酒更是选择众多。要一本酒单手册来看，从前往后得翻上一段时间。如果你无从下手，不妨让酒保帮忙选择，他们可都是见多喝广的专家。

这里也提供简单的食物，非常适合下酒，包括各种奶酪和火腿等等。另外，桌上还有免费的小吃——麦芽，没错，高质量的麦芽干吃都是很棒的小零食，这也凸显出Moder Lambic在啤酒上的专业水准。█