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 宁宇

来自辽宁，汉堡大学历史学博士，研究方向为欧盟与德国对华政策，风花雪月，花鸟鱼虫，爱好甚多，钟表是其中之一，有幸在德国结识多位制表师和收藏家，在前辈的引领下登堂入室，浸淫日久，颇多心得，愿意与各位表友分享，以表会友，人生一大乐事。

█ 走在国际化进程大道上的中国每年有几千万人次出国，今天的世界对很多国人早已不再陌生，不过要玩的开心，玩的尽兴，玩的有品位，玩的有个性，或者玩的雷人，玩的刻骨铭心，还是需要花一番心思，古人云，美是需要发现的。今天和接下来的几个月，聊聊在德国可以发现什么。

德国是什么？奔驰宝马奥迪？天鹅堡，奔驰博物馆，勃兰登堡门，波兹坦皇宫，科隆大教堂？啤酒，足球，猪蹄胖？然后匆匆忙忙去法国或者奥地利？其实要回答这个问题，一定要静下心来，德国虽然没有法国的多愁善感，意大利的千娇百媚，西班牙的浓妆艳抹，不过说一个词“闷骚”，相信在德国生活过的朋友都会会心一笑。是的，德国朴素的外表下，是一个骚动的心，德国人爱玩，也会玩，相信背包客们会有这样的感觉，在世界各地都会遇到德国人，德国人热爱旅游和度假名不虚传。

德国米其林餐厅菜式

爱玩的德国人，也在孜孜不倦的把自己的国家搞的外秀而慧中，情趣十足，德国园林，建筑，和德国制造，德国设计一样名闻遐迩，除此之外，德国人好像吃的就“寒碜”多了，法国大餐，意大利菜，西班牙海鲜饭，西班牙火腿什么的，都是如雷贯耳，德国人似乎啤酒，香肠，酸菜老三样，再来个猪蹄胖，偶尔换换口味还可以，天天吃未免单调。

曾几何时，笔者自己和国内来德国的一群记者在一起，这些人除了早餐在酒店，午餐和晚餐跑去麦当劳，德国老司机问笔者（真的老司机，别误会），你们中国人这么喜欢麦当劳啊。德国有些人认为，亚洲人味蕾更加灵敏一些，所以对饮食非常挑剔，喜欢钻研“舌尖上”之类的。这个纯属想象，德国人吃的还是蛮拽的，且听俺慢慢道来。

-米其林vs特色美食vs亲民美食-

美食怎么可以没有米其林，米其林也代表了欧洲饮食文化下的高水平（笔者没说最高水平，因为美食实在是仁者见仁），德国按照2018版小红书的介绍，不多不少300家米其林餐厅，从三星到一星都有。

在米其林除了欣赏欧洲饮食文化的精彩绝伦之作，还有就是看德国人十八般兵器齐上阵搞出的盆景一样的菜式，炊具里甚至有小型喷灯，菜式环绕着龙飞凤舞的各种奶油和巧克力画出的意境十足的线条，还有干冰制造的云蒸霞蔚的效果，各种菜式或者争奇斗艳，或者意境撩人，不过由于德国人的性格更喜欢整齐划一，再加上光彩照人的各式餐具，仪式感十足，不过让人感觉盘子里东东的更像是超跑发动机，各个零部件完美和谐的集成在一起，至于会不会从盘子里冲出去，就不得而知了。

想起以前宫廷菜肴有一种看菜，列位看官如果要体会视觉盛宴，一定要去德国境内的米其林转转，慢慢享受，吃的爽不爽，看个人喜好了。不远8000多公里到德国享受米其林，想必除了商务排场需要就是米其林死忠，实际上不必唯米其林马首是瞻，比如汉堡虽然米其林三星，二星数量傲视德国其他城市（柏林贵为首都甚至没有米其林三星），但是个人经验，当地最火爆的当属易北河沿岸的几家以鱼类为特色菜的饭店（开车沿着易北河大道向西，必有一款适合您），规模中等，鱼汤颇有特色。

这里与南德不同，靠海吃海，吃鱼（没有鱿鱼螃蟹之类不过有龙虾），饮茶，尤其是饮茶的习惯，在咖啡文化圈极为特别，林林总总，几十种茶叶，包括中国的茶叶，这是很多国内朋友想不到的，以后笔者会专门和各位朋友聊聊在德国饮茶。

名为Block House（布洛克牛排店）的连锁店也不错，在德国各地，甚至北京也有分店，这家店本身于1968年创立于汉堡，已经成为德国美食业的招牌之一，甚至推出了自己品牌的调味品，品质相当好，感兴趣的朋友可以在大型超市找找。40多年的努力经营，Block House在法国，意大利，希腊菜流行的德国餐饮业占有自己的一席之地，其过人之处自不待言。在北京享受过Block House的朋友可以在德国再品鉴一番。

巴伐利亚州风情独具，慕尼黑的BH啤酒屋（全称Münchner Hofbräuhaus，意为慕尼黑农家酿酒，位于市中心）虽然不如米其林那样高大上，但是非常接地气，是真正慕尼黑本地人享受生活的地方，虽然有无数旅行攻略提到这里，笔者还是要啰嗦几句，这里很挤，这里很吵，这里是欢乐的海洋，这里没有西装革履，没有繁文缛节，德国人最率真，最朴实的一面，除了这里，也只有周末的德甲赛场才有这样的气氛。HB啤酒屋不仅限于慕尼黑，汉堡等地也有，热闹劲逊色一些，德国虽然不大，但是各地民风差别还是蛮大的。

与中国不同，德国的餐饮业价格非常公道，并不因为饭店档次不同而价格有霄壤之别，相信到过德国的朋友都深有体会，与之对比，是荷兰，比利时等等这些地方吃饭好贵的感觉，北欧就更不要提。另外在饭店门口一定要看看告示牌，每日特色菜，优惠什么的，绝对值得研究一番。有时候菜名可能令人费解，好在网络发达，掏出手机搜索一番即可。以上是关于饭店的情况，不过要吃德国味道，还是首推各地的亲民美食。

-面 包-

德国人对面包没有法国人那么挑剔，但是也非常讲究，有条件的都会选择面包房出售的新鲜面包。这些面包房有些是家族企业，单打独斗，有些是康采恩大集团连锁，有自己的供应链。超市里的面包是无论如何不能和面包房的相比的，超市面包提供的更多是方便，还有一些是家庭烤房提供不了的品种，比如麦芽面包，这个东东非常有营养，就是味道略酸，朋友们可以买来尝尝。

早餐推荐黑面包（Roggenbrot），营养丰富，能量足，抹上厚厚的一层黄油，夹几片火腿，可以顶到下午，笔者当年做翻译，经常忙的顾不上吃午饭，后来一位同行推荐这个吃法，果然见效，一顿顶一天，这里特别推荐给在德国旅行的朋友，自驾游全靠它了。另外多说一句，德国很多酒店的早餐都不错，品种丰富，意大利的差多了，面包和果酱是标配，其他的没了，除非是特商务的那种，所以各位朋友在德国一定要好好享受丰盛的早餐。

扭结面包(Brezel / Brezen)，这个是德国一大特色，就是细条交叉成8字型或者心形，相信细心的朋友在电影里也见过，上面还有粗盐粒，不习惯的话可以拿掉，不过还是建议尝尝。另外有些德国饭店的饭桌上会提供这个，放在一个篮子里，一般是收费的，切记。如果拿不准，也可以问问服务人员。在慕尼黑或者南德风情的饭店里，会有穿巴伐利亚传统服装的女生在食客之中穿行，兜售这个面包，配上香肠，酸菜，啤酒，在人声鼎沸的饭店好好感受一下德国的如火的另外一面。另外这个东东也可以在喝咖啡的时候吃一点，补充体力，不必拘泥于是否正餐时间。

Berliner，一种带果酱馅的小面包，上面还有糖粉，欧洲人非常喜欢甜食，这个与国内迥乎不同。另外德国和其他欧洲人有饭后来一点甜点的习惯，当地人说有利于消化，不过来个提拉米苏之类感觉确实不错。

其实笔者最喜欢的是牛角面包（Croissant），不过这个来自奥地利和法国，更多的人认为来自法国，所以略去不提了。其实随便找一家面包房，都是林林总总几十种面包，三明治，甜点，都不贵，有时间的朋友建议换着花样吃，西点是欧洲文化的一部分哟。另外有些小地方的面包房可能下午就打烊了，需要留意。

-香 肠-

与很多国内朋友想象的不同，德国人非常喜欢吃猪肉，牛羊肉当然也有，不过看看各种香肠，常见的就有几十种，就知道猪肉的消费量有多大了，这还不包括猪蹄胖之类的硬菜。

咖喱香肠(Currywurst)，这个东东有个德国人甚至以这个为题目写了一本小说，是笔者当年德语课的读物，所以印象很深。是一种小吃，也可以作为一顿饭，其实就是香肠切块，加番茄酱和咖喱粉，热着吃，来自二战后变成一片废墟的柏林，对老一代德国人是刻骨铭心的记忆，估计也可能受到了美国快餐一类的启发。这个东东超市有做好的，微波炉打一下即可，嘉年华，游乐场，周末跳蚤市场一类的地方也很常见，酸甜辣口味俱全，可以加面包，再来一杯啤酒或者可乐，绝对是人生一大享受。来德国的朋友一定不要错过，美好的人生其实可以很简单。

慕尼黑白香肠(Münchner Weißwurst)，这是笔者的慕尼黑死党每次必点的菜，超市也有，热了后用餐刀去掉肠衣，配上甜芥末酱(Süßer Senf)，再加酸菜和自己喜欢的面包，虽然简单，但是百吃不厌。超市里是罐头装，可以带回国，不过饭店里的味道更好一些，家里怎么也做不出那个味道。

图林根香肠（Thüringer Bratwurst）这个应该是德国的国民菜了，其实就是路边摊常见的油煎或者烤香肠，一般就称为油煎香肠（Bratwurst），说图林根香肠，反倒可能让人一头雾水。类似咖喱香肠，不过个头要大不少，夹面包吃，吃下去，体力满格，继续high，各种嘉年华，party，游乐场少不了的角色。

法兰克福香肠(Frankfurter)，吃过热狗的朋友其实已经享受过了，热狗里面的香肠其实就是这个，是热狗让法兰克福香肠走向世界。这个香肠吃法很多，可以加热配番茄酱，咖喱粉，也可以做汤，炒菜，时间不够，懒得做饭，直接吃，口味和国内的香肠特别像。

实际上德国的香肠品种非常多，甚至有专门的香肠店，总体说来，德国的饮食讲究营养，制作简单，更多反应了德国人务实和朴素的一面，但是并不单调和乏味，无论是在德国生活还是旅行，应该给自己定个计划，来个美食之旅，换换不同的饭店，尝尝各种小吃，从另一个角度去理解和体会德国还有德国人，这个地理上遥远然而一直在默默并深刻影响着中国的国家。

下次和朋友们分享德国的茶和啤酒，敬请期待。█