这次我跟我们家猪头是花一个双休日的时间，专程去澳门吃，澳门的好餐厅大多设于赌场酒店，我们每天穿梭于各大赌场间，感觉人家都在忙着赌，就我们在吃吃吃……

8餐厅是此行的首选，提前一个月在官网订位，很顺利，相较在日本、新加坡、曼谷和香港订餐的困难重重，我可以说8是亚太地区最方便订位的fine dining吗？

新葡京二楼，娉婷的姑娘把我们领进黑洞洞的门廊，大门自动感应开启，豁然开朗，如同好莱坞大片般的华丽开场，目眩神迷，好戏上演！

迎面巨型水晶球如同强大而神秘的能量场，举目玉环珠帘暗扣8字亦寓意金玉满堂，环绕餐桌的苏绣尺度大得惊人，金鱼丝丝入扣、鳞片光泽红亮，戏剧化的装饰贵气逼人，营造出一幅奢华典雅的东方胜景。

操刀餐厅室内设计的是香港名家梁志天，擅长现代东方美学，本人又喜欢吃，所以餐厅设计尤为突出，香港四季的稻菊也出自他之手。

看了一下菜单，有许多想试的硬菜，但两个人单点很难成席，想我们又是初次到访，于是选了双人套餐，先把招牌菜打一遍，1900块澳门币，还含一壶太湖碧螺春，不能更实惠了！

Amuse bouche就用到了小鲍鱼，相当见诚意，所以当服务员柔声细语地建议我们搭配主厨山珍酱，额外收费45块，我们毫无怨言。

法国鹅肝金钱鸡——金钱鸡是顺德的一道老菜，香港的得龙做得很出彩，鸡肝和叉烧之外还特别要用到砂糖腌制的肥肉，美其名曰：冰肉。

不过8的厨师发现平常客人在吃这个菜的时候总是把肥肉挑出来舍弃，于是做了改良：用鹅肝代替鸡肝，甜甜的叉烧刚好来搭，这里的叉烧选了梅肉，肉质足够松化，权当代替冰肉，最后再垫一层干香的腊肉，肥瘦相间、软硬相当、肉香四溢。

日本和牛卷西洋菜，搭配柚子醋，鹿儿岛的A5和牛是正常发挥，反正到了南方，我就特别爱吃西洋菜！

鲍鱼响螺炖竹丝鸡，通透清澈，浑然有力！
我也欣赏厨房在汤里没有过度使用海鲜。

大概是我爱拍照被服务员发现了，她隆重地呈上波士顿龙虾，让我先拍过瘾：“快点拍哦，我趁热帮你们分。”
半只波龙，分量十足，真是光彩照人的一道！

服务员的分盘水平也十分了得，即使装成小份，摆盘也体面过人。

龙虾我们平时也吃得不少，但这道传统的广东式炒还是打动到了我，用肉、蛋、豆豉和彩椒就把龙虾肉炒得风生水起，功力深厚。

这时，隔壁桌也上了大菜，乳猪焗饭！

两周大的乳猪，经姑娘的纤纤玉手切开，身体里塞满腊味糯米饭，小小猪片出四人份端上了人家的餐桌……你能感受到我隔着镜头都想流口水的感觉吗？

下次来一定要预定这头小猪！

鲜腐竹银杏炒时令蔬菜，腐竹湿润柔软极好，勾芡恰如其分，还添了杏和提子的果脯提味，妥帖，舒服。

瑶柱鱼翅炒米粉，牙捡翅，用干香的瑶柱丝和含水的银芽来衬托，蛋黄碎末如金桂，这一盘炒得干爽利索，保温执行得也好。

炒菜功力压过食材本身，究竟是米粉还是鱼翅其实已经不重要了。

甜品是香芋西米布丁，里面藏着一大块白巧克力，吃完好饱。 

Petit fours是来自澳门同胞的盛情招待：葡国蛋挞配香浓奶茶，这里的隆重之处在于可以自选浇头，你喜欢撒肉桂、巧克力还是香草粉？ 

整套菜单，工整、大气，诚意十足，底气十足。

我最欣赏8的一点是，这里没有搞那种迎合潮流、奇技淫巧的套路，也没有用那些东西合璧、华而不实的招数，就是老老实实把粤菜做好，这是中餐应有的骄傲与自信！

最后奉上新葡京的江南春景图，祝各位富贵满堂！