写在前面：答煮是女的。是妹纸。不是中年秃顶居家胖男人。

前几天有人和我说，大家没有这么穷，老发十块钱几道的菜。

想想也是，胖友们生活水平都挺高的，让你们天天吃那么磕碜也不好。

本来今天只想发个凉拌菜的，被你们催好久了。

上午打算中午做个排骨。想着应该好吃，一吃果然好喜欢。就把排骨的做法也发上来吧。

有点累，不说废话了。

继续直接烧菜。

食材： 排骨 剁辣椒（没有的别着急，继续往下看） 盐 生抽 老抽 生姜 大蒜 料酒 生粉

做法：

1：排骨先泡水，把血水泡出来。我一般是泡在水里用两只手挤揉排骨，这样很快把血水挤出来。水也马上会变红。换一盆水接着挤揉，红了再倒掉。继续挤，再倒掉。接着泡半小时。最后一盆血水倒掉。

水就差不多干净了，排骨也变得白白的。

排骨用厨房纸把水分吸干一点，放一点料酒（一瓶盖），生抽（一勺），老抽（几滴），盐（适量少许自己加），生粉（一勺）生姜（主要是去腥，腌制好夹出来扔掉，拍烂放进去腌就行）腌制。抓匀腌制最少半小时。我是上午腌好，冰箱一扔玩去了。中午才拿出来蒸。

这里的一勺是那种喝汤的瓷调羹为计量标准。

2：看一眼主要食材。放了几个小土豆，如果有那种小芋头垫在底下蒸最最好吃啦！浏阳蒸菜馆里吃过这道菜。小芋头垫在排骨底下超级无敌好吃，又滑又软。

土豆切片，别切太薄，别切太薄，大约5毫米厚吧。太薄蒸一下很软一夹就碎了。铺在碗底。

锅里放一点点油，大蒜末放下去爆香后剁辣椒也放下去爆香。如果剁辣椒很咸，就不要加盐了。我的剁辣椒不是很咸，所以还放了点盐。淋点生抽炒个十秒就关火。

把炒好的剁椒蒜蓉铺到排骨上。

蒸锅水开后放进去蒸。

蒸菜我喜欢里面带点汤汁，所以没盖保鲜膜。如果你们不喜欢蒸菜里汤汁太多的话可以盖个保鲜膜用牙签戳几个洞。

3：大火蒸最少最少最少30分钟。想排骨软烂点得蒸一小时。除非是电压力锅才快。关火后焖两分钟。拿出来，洒点葱花。

碗太小，装多了，拍照不好看。迫不及待吃了几块。剁辣椒又酸又香。好喜欢啊啊啊！

底下土豆被我一人吃光了。平常我不太爱吃土豆。。。。

真的好喜欢这一汪红！超级入味，酸酸的一点辣，香！

好了。图发完了。

这道菜只有电饭锅的妹纸也能做，米饭和排骨一起蒸就行了。

这道排骨真是超级无敌简单。就是腌一会拿去蒸。更简单点剁椒都不需要炒，直接拌点蒜蓉和生抽铺上去蒸就可以了。

这道排骨真是超级无敌简单。就是腌一会拿去蒸。更简单点剁椒都不需要炒，直接拌点蒜蓉和生抽铺上去蒸就可以了。

这道排骨真是超级无敌简单。就是腌一会拿去蒸。更简单点剁椒都不需要炒，直接拌点蒜蓉和生抽铺上去蒸就可以了。

怕你们看不到，多说几次。哦，这还觉得很复杂的话，水煮排骨蘸酱油吃吧。

天热吃这种做法的排骨，挺开胃的。

剁辣椒超市都有卖，别买那种水汪汪的，那种剁辣椒不好吃，你也可以自己做。

天气很热，剁椒估计两天就做好了。

不想自己做剁椒，也买不到的，可以去超市买那种黄绿黄绿的野山椒酱。

不能吃辣的，就炒点蒜蓉酱盖上去也会很好吃。

好啦，就这样咯。

胖友们。

债见。