夏天对于吃货来说,实在是个考验。天气热没食欲,眼睁睁看着一桌美味却什么都吃不下去。。世界上还有比这更残忍的事吗!
不过这话说的可不是我,即使是烈日炎炎的中午,我也能一口气吃光三碗白米饭,因为有这些堪称“米饭杀手”的下饭菜!别看它们只是普普通通的家常菜,做起来毫无难度,却是经无数吃货验证的超经典下饭菜。学会它们,吃不下饭你来打我~
by 缘豆儿
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【辅料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半个
葱 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小块
盐 | 适量
香油 | 适量
鸡精 | 适量
花椒油 | 适量
【做法】
1. 准备好材料。
2. 酸豆角洗净切碎,葱、姜、蒜、辣椒切末。
3. 热油锅,将干辣椒、姜末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀,加盐、鸡精调味,再加花椒油炒匀即可。
by 乐悠厨房
【主料】
土豆 | 3个
腊肉 | 100g
洋葱 | 150g
【辅料】
青辣椒(长的) | 20g
红辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉,洋葱切块,青红辣椒切段,蒜切片。
4. 锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。
8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。
=小贴士=
1、在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分,以免油溅出后烫伤。
by 子言厨房
【主料】
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
【辅料】
大葱 | 1/2根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 适量
淀粉 | 适量
姜 | 10g
芝麻香油 | 适量
鸡粉 | 适量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱,洗净备用。
2. 里脊肉切丝,然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐,抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝,姜切丝,大蒜拍碎,大葱切葱圈备用。
4. 将青椒下锅,干炒至五分熟(不放油),放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅,倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出,油留锅。(这一步是做出色香味俱全的青椒肉丝的关键。)
5. 青椒和肉丝炒好后,油留锅,倒入姜、葱、蒜爆香。
6. 爆香姜、葱、蒜后,倒入肉丝,放入适量酱油,翻炒均匀。
7. 肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘。
by 大菜的美食物语
【主料】
圆白菜 | 150g
胡萝卜 | 200g
红皮萝卜 | 200g
芹菜 | 200g
【辅料】
清水(矿泉水最佳) | 5000g
泡菜盐 | 300g
(清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80g盐)
大料(八角) | 3块
山奈 | 1块
花椒 | 20粒
干辣椒 | 5只
冰糖 | 10g
白酒 | 50ml
【做法】
1. 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2. 在盐水中加入大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3. 将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
4. 加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。
5.盖上泡菜罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
=小贴士=
1. 如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
2. 做泡菜一定要选择泡菜盐(不含碘的盐),这样利于发酵。买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。
3. 除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。
4. 做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
5. 泡好的泡菜可以直接吃,也可以用辣椒油等佐料凉拌,是绝对下饭的小菜。